强化面粉营养改善效果人群试验——膳食与营养状况分析

摘要

为进行强化面粉人体营养改善效果观察 ,对河北省围场县 6 0 0名农村妇女和甘肃省兰州郊区 5 74名农村妇女进行了营养状况和膳食情况调查。体结果表明 ,受试者一般状况良好 ,河北省农村妇女超重和肥胖的发生率为 2 8 1%和 8 2 % ,甘肃省为 31 5 %和 8 2 %。两组受试者奶类及奶制品、豆类及豆制品、鱼虾类和蔬菜的摄入量均低于中国居民平衡膳食的建议量 ,并存在着不同程度的微量营养素摄入不足。河北和甘肃农村妇女贫血发生率为13 8%和 2 3 4 % ,血清锌低于人体正常值水平的比例为 14 9%和 2 2 0 % ,两组受试人群血清维生素A亚临床缺乏的发生率为 2 8 7%和 11 8%。此次调查结果为强化面粉人群干预试验提供了基础资料。