市售保健食品的卫生学探讨

摘要

目的 :研究保健食品对人体的保健功能及评价其卫生质量。方法 :微生物指标及有害化学物质指示的检验参照 4 789.2— 1984 ,GB4 789,3- 1984 ,GB5 0 0 9,11- 1985 ,GB5 0 0 9,13- 1985 ;维生素A ,维生素D ,维生E的测定采用高效液相色谱法 ,铁元素的测定采用火焰原子吸收法 ,Ca元素用离子色谱法 ,Zn元素采用微分 /电位熔出法。结果 :微生物和有害化学物质的检验合格率分别为 96 0 8%和 92 0 1% ,功能性指标的检验合格率仅 35 .4 %。结论 :本次调查被抽样品的微生物指标合格率较高 ,有害化学物质的污染并不严重 ,卫生状况较好 ,但功能性因子的合格率较低。