超声在食品方面的应用

摘要

本文论述了利用超声技术对食品进行综合鉴定并对众多的食品所做的实验工作给予了严格的评论，还用列表的方式作了概述。同时，讨论了使用超声来鉴定食品由于生物介质方面的原因（诸如结构上或成份上）所造成的困难，并对今后可能的研究方向作了进一步的探讨。