2004年烟台市部分市售蜂蜜卫生质量调查

摘要

[目的 ]了解烟台市市售蜂蜜卫生质量状况 ,探讨提高市售蜂蜜质量的方法。 [方法 ] 2 0 0 4年在烟台市蜂蜜厂家和蜂农处采集 62份蜂蜜 ,检测淀粉酶活性、还原糖、羟甲基糠醛、铅、锌、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌 9项指标。[结果 ] 9项指标全部合格的占 5 0 0 % ,其中厂家蜂蜜合格率为 5 4 3 % ,蜂农售蜂蜜合格率为 44 4% ;蜂蜜中淀粉酶活性合格率为 5 8 0 1% ,还原糖合格率为 62 9% ,菌落总数合格率为 98 4% ,羟甲基糠醛、铅、锌、大肠菌群、霉菌、致病菌均全部合格。 [结论 ]蜂蜜卫生质量合格率较低 ,应引起重视 ,要特别加强对流动蜂农的管理。