西安市托幼机构餐饮用具消毒效果调查

摘要

目的了解和掌握西安市托幼机构食品卫生管理现状,监测餐饮用具消毒效果,消除食源性疾病和食物中毒隐患,确保学龄前儿童身体健康。方法随机对19家托幼机构295份餐饮用具进行抽样,依据GB 14934-94B标准监测,检测项目为大肠菌群。结果295份餐饮用具,合格130份,不合格165份,合格率为44.1%。煮沸消毒合格率仅有29.1%。结论餐饮用具消毒效果合格率低,原因为餐饮具清洗不彻底,表面积水、有污渍,在消毒柜重叠摞置,保洁柜不密闭等。针对餐饮用具清洗消毒保洁环节,加强人员卫生知识培训,落实监督管理。