三峡水库消落区人群营养状况及膳食结构分析

摘要

目的 :了解三峡水库消落区形成前人群营养状况和膳食结构 ,为连续动态食物与营养监测提供基础数据。方法 :膳食调查采用 2 4h膳食回顾结合食物消费频数调查。结果 :居民总能量摄入低于推荐摄入量 (RNI)。摄入量未达到DRIs标准的微量营养素包括维生素B1、维生素B2 、维生素C、硒以及钙。膳食结构主要问题在于粮谷类、豆类和蔬菜水果消费不足 ,而动物性食品和食用油脂明显过量。结论 :重庆市开县居民的总体营养状况有较大提高 ,但某些营养素摄入和膳食结构仍有待进一步提高。