不同等级藏茶抗氧化活性及抑菌能力对比研究

摘要

为探究不同等级藏茶体外抗氧化和抑菌能力,分别测定不同制作原料、不同陈化年份藏茶水提物的总酚、类黄酮含量,对比其铁还原能力、羟自由基清除力以及ABTS+?自由基清除能力;并进一步测定其对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果.结果表明,藏茶制作原料嫩叶比例越高,其水提物总酚、类黄酮含量越高,体外抗氧化活性也越强;藏茶陈化年份越长,总酚、类黄酮含量越低,体外抗氧化活性也显著下降.藏茶对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌效果,不同制作原料藏茶的抑菌能力差异不显著,而陈化时间越长,藏茶抑菌能力越强.