海参的科学选购与食用

摘要

海参是海洋动物棘皮动物门海参属(Holothuria(Linnaeus,1767))的统称,全世界有1000余种,我国可食用海参有20几种。市场上常见的品种有刺参、茄参、梅花参、黑乳参、花刺参、糙海参、红参、北极参等种类。近年来,海参因其丰富的营养和活性成分,深受消费者青睐,但由于海参市场庞大,种类繁多,经常给消费者选购带来困惑,今天就来谈一谈海参的科学选购和食用注意事项。