6个猕猴桃品种果实发育期品质变化规律分析

摘要

为了探明猕猴桃果实发育期间品质变化规律,以江西奉新栽培的“晚红”“金果”“金魁”“徐香”“翠香”“米良1号”6个猕猴桃品种果实为材料,分别研究不同品种、不同时期果实13个品质指标的变化特性,并通过主成分分析与聚类分析对不同发育期猕猴桃果实品质进行综合评价。结果表明,“金魁”“徐香”“晚红”果实呈现扁圆形,“金果”“翠香”“米良1号”果实呈长椭圆形,发育期果实纵径的增长差异是导致供试品种果实形态不同的主要原因。6个品种的可溶性固形物和淀粉含量随果实发育期延长逐渐提高,采收期可溶性固形物含量达6.7%~7.5%,不同品种间差异不显著;“晚红”淀粉含量可达293.55 mg/g,显著高于其他品种。可滴定酸含量呈现“先增后降”的趋势,至采收期6种品种积累最多的有机酸组分均为柠檬酸,其中“米良1号”柠檬酸含量显著高于其他品种。类黄酮含量与总酚含量均随果实发育期延长迅速降低,采收期6个品种果实类黄酮含量稳定在75~85 mg/g,总酚含量为0.86~0.96 mg/g。主成分分析和聚类分析结果显示,供试6个品种果实在发育期间各项品质指标的变化规律具有相似特点,淀粉含量、奎宁酸含量和苹果酸含量为品质分析的核心指标,其中淀粉含量可作为衡量果实是否达到采收标准的关键指标。