气相色谱-质谱法测定咖啡类饮品中3种糠醛类物质

摘要

目的 建立咖啡类饮品中糠醛、5-甲基糠醛、5-羟甲基糠醛的气相色谱-质谱测定方法。方法 样品加入5 ml 50%乙醇溶液、5 ml 10%碳酸钠溶液超声提取10 min, QuEChERS净化管净化,以HP-INNOWAX毛细管柱(30 m×0.25 mm, 0.25μm)分离,质谱检测器检测,内标标准曲线法定量。结果 本法在0.05μg/ml~10.0μg/ml浓度内呈良好的线性关系,r>0.999,检出限为0.2 mg/kg,平均回收率为94.9%~102.6%,相对标准偏差<10%。结论 该方法适合咖啡中3种糠醛类物质的检测。