2020年河南省干制红枣多元素含量调查及膳食暴露风险评估

摘要

目的了解河南省市售干制红枣微量元素含量水平,计算其污染指数,评估其潜在风险,开展多元素膳食暴露评估。方法河南部分地区随机采集市售干制红枣样品153份,采用电感耦合等离子体-质谱仪进行数据采集,检测干制红枣样品中15种微量元素含量,采用单因子污染指数法评价微量元素的污染状况,利用点评估模型评估多元素膳食暴露风险。结果2020年河南省市售干制大枣中15种元素的检出率在2.6%~100.0%之间,检出率从高到低依次为铜(100.0%)、锰(100.0%)、钡(97.4%)、镍(96.7%)、锂(96.7%)、铝(92.8%)、砷(71.2%)、钒(50.3%)、锡(35.3%)、硒(32.7%)、铅(32.7%)、铬(12.4%)、锑(11.8%)、镉(3.3%)、汞(2.6%),合格率为99.3%。铅、镉、砷、汞、铬的平均污染指数均小于0.7。普通人群和产枣区高消费人群的砷、汞、镉、铬、镍的食品安全指数IFSc>1。结论河南省市售干制红枣多元素含量整体安全,普通人群和高消费人群的膳食暴露风险很低。