酸酶法制取针用葡萄糖的研究

摘要

＜正＞ 葡萄糖淀粉酶的主要作用是把淀粉分解物降解成葡萄糖。它主要水解α-（1-4）糖甙键,也可以水解α-（1-6）和α-（1-3）糖甙键,但速度很慢。因此直链淀粉、支链淀粉、糊精等均可做为水解底物。该酶于四十年代末被发现后,六十年代初即已投入商品化生产,在国外一些工业发达的国家中,几乎所有的结晶葡萄糖和液体葡萄糖是应用这种酶制造的,从而基本上取代了酸法制取针用葡萄糖的工艺。