霉菌毒素的代谢和转移

摘要

＜正＞ 人体以二种方式接触霉菌毒素:（1）食用污染有霉毒素的食用商品;（2）食用进食过含有霉菌毒素的饲料的动物制品。霉菌毒素的代谢和转移涉及到人的第二种接触方式及关系到乳类、旦类、食用动物组织等许多动物性食品的卫生问题。假如成熟的动物是一部有效的降毒器和除毒器（Stoloff,1977）,那么,代谢和转移