饮食习惯与癌症

摘要

＜正＞ 饮食习惯与癌症的发生有密切关系。大量调查资料证实,在癌症患者中,约50%的发病与饮食习惯有关。癌症的病因极为复杂,目前还没有明确的答案。通过动物试验已证实环境中有上千种化学物质具有致癌作用,其中尤以亚硝胺类化合物、黄曲霉毒素、3,4苯并芘等对人体的致癌作用最强,而这些物质都可通过食物危害人体。有些地方有常食制作不当的酸菜,腌菜、咸肉等习惯,而这些食物中的亚硝酸盐与硝酸盐的含量较高,