食堂公用餐具消毒的监测

摘要

＜正＞ 为了对食堂公用餐具消毒进行卫生监测,我们于1985年4～8月对12个食堂的公用餐具消毒情况进行了调查。调查中,除对食堂餐具的洗刷及消毒方法,药物浓度、温度、时间进行了解外,并采样进行细菌学检查。采样中、碗、碟每2个为一件样品,筷子每双为一个样品、熟食刀板每个为一件样品。每个碗、碟用无菌滤纸（2.5×5 cm）4块,