生物降解花生粕中黄曲霉毒素B1的研究

摘要

为探讨生物降解黄曲霉毒素的作用,试验采用在花生粕中接种黄曲霉菌,并在30℃环境中培养7 d,使其产生黄曲霉毒素,然后分别采用高温高压法、添加1%乳酸菌和1%酵母菌3种方法处理试样,并测定其黄曲霉毒素B1（AFB1）含量。结果发现,经高温和高压处理可破坏部分AFB1,但仍有72.3%的AFB1存在;经乳酸菌30℃厌氧培养72 h,可使99.4%的AFB1得到破坏;经酵母菌30℃培养72 h可使83.4%的AFB1得到降解,且乳酸菌的处理效果显著优于酵母菌的处理效果。