玉米赤霉烯酮的毒性及脱毒技术的研究进展

摘要

玉米赤霉烯酮（ZEA）是由镰刀菌属霉菌产生的一种普遍存在于谷类作物中的霉菌毒素。ZEA除具有类雌激素作用,会对动物生殖机能造成影响外,还会损伤肝肾,降低免疫机能,产生细胞毒性和遗传毒性,对畜禽和人类健康造成危害。研究综合国内外的研究成果,对ZEA的理化性质、生物毒性和脱毒技术等方面的研究进展进行综述。