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中国毒理学会食品、饲料安全与风险评估学术会议

中国毒理学会食品、饲料安全与风险评估学术会议

  • 召开年：2010
  • 召开地：江西婺源
  • 出版时间： 2010-04-07

主办单位：中国毒理学会

会议文集：中国毒理学会食品、饲料安全与风险评估学术会议论文集

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  • 摘要：应用分子印迹聚合物-高效液相色谱研究建立了饲料中地西泮及其类似物的分析方法.优化了聚合方法、交联剂、致孔剂及温度等合成条件,研究了聚合方法、升温方式和交联剂对聚合物表面形态的影响.研究了分子印迹聚合物对地西泮及其类似物硝西泮和氧西泮的选择性和特异性.将合成的分子印迹聚合物用于实际饲料样品中地西泮及其类似物的分析,优化了前处理步骤.结果表明该聚合物对饲料中地西泮及其类似物具有很好的选择性和净化效果.在优化条件下,该方法的线性相关系数高于0.999,相对标准偏差低于5.4％,检出限低于0.08μg/g.在较低添加浓度时,回收率高于71％,相对标准偏差低于7.75％.该方法具有分析速度快,精密度好,灵敏度高的特点。
  • 摘要：霉菌毒素(mycotoxin),普遍存在于谷物和饲料中,是霉菌在污染基质的过程中产生的有毒代谢产物.霉菌及霉菌毒素污染是全球食品和饲料安全的一个重要威胁因素,全球每年均有一定比例的饲用谷物和干草被霉菌毒素污染,给全球畜牧业造成巨大的直接和间接经济损失.在北美和欧洲,饲料中霉菌毒素造成畜牧业损失每年达百亿美元.亚洲因受霉菌毒素影响,在1980～1990年间,输往欧共体花生减少50％,椰干减少75％.近年来,亚洲畜禽饲料和饲料原料污染最严重的霉菌毒素是黄曲霉毒素(Aflatoxin,AF),赭曲霉毒素(Ochratoxin,OT),玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN),呕吐毒素(Vomitoxin,DON),T-2毒素(T-2),烟曲霉毒素(Fumonisins,FM)等.本研究选择具有代表性的三种吸附剂，分别是:吸附剂A(主成分是酵母细胞壁提取物)，吸附剂B(主成分是水合铝硅酸钠钙盐，HSCAS)，吸附剂C(主成分是铝硅酸盐类和酵母细胞壁成分的混合物)，研究其对危害性最大的霉菌毒素—AFB 1的吸附能力和吸附特性，为实际生产中吸附剂的选择与应用提供参考。研究分为三部分内容: 试验一，吸附剂对黄曲霉毒素B，吸附能力的体外研究。试验二，吸附剂对黄曲霉毒素B1吸附能力的体内研究。试验三，吸附剂B结合AFB1特性的研究。经体外试验和动物试验研究，主成分为水合铝硅酸钠钙盐的吸附剂B对AFB，的吸附作用效果显著优于吸附剂A和C，经进一步的吸附特性研究，推测吸附剂对AFB;的吸附作用以化学吸附为主。结果提示，吸附剂B是一种对AFB,有效的吸附剂，能有效缓解肉仔鸡AF中毒情况的发生。
  • 摘要：1996年联合国粮农组织(FAO)认为:实现"食品安全(food security)"(不等于"粮食安全")时,所有的人随时都能获得足够的、安全的并且有营养的食物,以满足他们在积极和健康的生活中对膳食的需要和对食物的喜好.从供应量、安全、有营养三方面来估价,我国食品安全现实应居世界先进之列.要加强对试验方法学的研究，提高科学性，保障食品安全，充分利用毒理学试验和产品质量检测数据，加强产品审批和生产销售环节的监督，对于研究和生产人员养殖者，大力开展质量安全科学知识普及和技术培训。
  • 摘要：WTO/SPS协议鼓励成员国在国际贸易中应用风险分析技术。OIE比较注重：风险分析在食品安全中的应用；流行病学调查数据对风险评估的重要性；风险管理与动物卫生管理体系以及兽医人员的能力建设之间的密切联系；风险管理中政府、消费者和企业三方合作的必要性；提高整个风险分析的透明度；促进发展中国家提高食源性风险评估能力，建立有效的食品安全体系。加强活动物的识别系统和产品的可追溯性的建设：鉴于HACCP体系不是零风险体系及近年来发生的食品中毒事件，OIE（世界动物卫生组织）认识到建立动物及产品追踪系统并将其应用到全程控制中的必要性。OIE及CAC（食品法典委员会（全称Codex Alimentarius Commission）在此方面提倡政府应当加大监控力度，同时要求企业不断健全完善动物识别和产品的追溯系统。一旦发现某些因素将危及人类健康时，可以迅速按照追溯系统，在食品链中找到危害发生的原因，及时将其消除，确保食品的安全。2005年，OIE陆生动物卫生标准委员会成立了一个动物标识和追溯的专业工作组，着手制定《动物标识追溯指南》。指导成员国建立动物从农场到加工环节的可追溯性。(OIE)第74届国际大会上通过了畜禽标识及可追溯管理工作指南，并以此作为评价各国兽医工作能力的重要指标。保证食品的适宜性(Food suitability)：食品适宜性是指根据食品的预期用途，食品是否可被消费者接受。除了风险评估和风险管理，食品适宜性也是食品安全的重要组成部分。保证食品适宜性就是发现并去除食品中的异物，同时也包括为满足消费者需要而注明的内容，比如清真食品。需要特别注意的是，我国的膳食结构与西方发达国家不同国外的数据能否照搬也需要商榷，尤其是我国人民喜吃动物内脏以及狗、野生动物肉类，这一点上与西方大不一样，所以我国开展风险评估的内容还需结合我国的国情，制定适用于我国国情的相关技术指导原则，而不能全盘照搬国外的方法。食品安全问题导致的经济损失往往非常巨大。而食品安全问题不仅会制约中国食品的出口，而且会严重损害中国产品在国际市场上的声誉。从国际上的教训来看，食品安全问题在严重危害人类身体健康的同时，也给民众造成了很大的心理恐惧与心理障碍。问题严重时，还影响到消费者对政府的信任。
  • 摘要：毒素对动物生产造成的危害己逐渐被生产者熟悉，但如何正确利用毒素吸附剂及其他营养方案结合起来综合控制霉菌毒素的危害还没有被多数生产者所理解，但饲料中霉菌毒素对动物产品质量上的影响目前还没有追踪体系及有效控制。因此上述领域是非常重要而被忽视的脱毒营养方案。提出不同毒素吸附剂性能可以相差几十倍，部分毒素吸附剂的副作用已在广西等南方省份显现出来，黄曲霉毒素是养猪生产的主要危害玉米赤霉烯酮及呕吐毒素的危害有很大。探讨了酶制剂及甘露寡糖在霉菌毒素中毒时的作用。要正确选择霉菌毒素吸附剂。
  • 摘要：“保健食品”顾名思义是指具有特定保健功能的食品，即:①适宜特定人群食用;②具有调节机能;③不以治疗疾病为目的的食品。包括11类，即:营养强化食品、特殊膳食食品、月善食补充剂、保健食品、特定保健用食品、有保健功能的新资源食品、功能食品、运动食品、高能食品、特殊医用食品和类药剂营养品等。探讨了保健食品的内源性毒性，保健食品的外源性污染,保健食品违法添加化学药物，保健食品新资源、新技术的质量安全，进口保健食品的质量安全，假冒伪劣产品及虚假广告等安全问题。提出要通过企业的自律和发展，政府监管部门的职责来促进我国保健食品行业的健康发展。
  • 摘要：目的：紫茎泽兰是我国排在第一位的外来入侵植物,它给农业生产造成极大危害,新鲜紫茎泽兰植株有一定的毒性,牲畜接触及误食后可发生中毒,但它含有较高的租蛋白质和粗纤维,是理想的饲料资源.为了对其进行防控与综合利用,将紫茎泽兰进行生物发酵脱毒后加工成牲畜可以食用的紫茎泽兰草粉,为了确保牲畜食用安全,对其进行了家兔90天喂养实验研究.rn 方法：按照GB15193-2003《食品安全性毒理学评价程序和方法》,将动物随机分为3组,分别为:大剂量组(20g/kg)小剂量组(10g/kg)和对照组(基础饲料组),采用饲料掺入法给予受试物,连续喂养家兔90天,观察紫茎泽兰草粉对家兔的外观、行为、活动、体重增长、饲料摄入量和食物利用率的影响,试验开始及试验结束时耳静脉采血检查血常规和血生化指标,试验结束时处死动物进行大体解剖检查,取脑、心、肺、肝、脾、肾、胃、十二指肠、小肠、大肠、直肠、肾上腺、甲状腺、睾丸、卵巢、子宫进行组织病理学检查.对脑、心、肺、肝、脾、肾、肾上腺、甲状腺、睾丸、卵巢称重,测定脏器系数.各项试验数据采用SPSS(13.0)统计软件进行单因素方差分析Dunnett检验.rn 结果：紫茎泽兰草粉对家兔行为、活动、生长发育、体重增长、饲料摄入量和食物利用率等均无不良影响;各组家兔白细胞总数及分类、红细胞总数、血红蛋白含量及血小板均在正常波动范围内,差异无统计学意义(P＞0.05);各组家兔血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、谷氨转移酶、碱性磷酸酶、总胆红素、尿素氮、肌酐、尿酸、钾、钠、氯、钙、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、胆固醇、甘油三酯、血糖、总蛋白的含量与对照组相比均无显著性差异(P＞0.05);脑、心、肺、肝、脾、肾、甲状腺、胸腺、十二指肠、小肠、大肠、直肠、胃、肾上腺、睾丸或子宫等脏器的病理组织学检查及脏器系数均未见异常.rn 结论：紫茎泽兰草粉对家兔生长发育等各项指标均无不良影响.
  • 摘要：目的:研究鲜驴乳缓解体力疲劳作用.方法:192只健康成年ICR小白鼠随机分为4批(每批48只),每批动物随机分为对照组、鲜驴乳低、中、高4组(每组12只),鲜驴乳低、中、高剂量(5、10、20 mL/kg bw.d)组分别灌胃给予鲜驴乳,对照组灌胃等体积蒸馏水,所有实验按照中华人民共和国卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003)方法操作,测定动物负重游泳时间、血清尿素氮(BUN)、血乳酸含量和肝糖原含量.结果:鲜驴乳高剂量组血清尿素氮含量、肝糖原含量、负重游泳时间和血乳酸含量与对照组比较结果具有统计学意义(P＜0.05～0.01).结论:鲜驴乳具有一定缓解体力疲劳作用.
  • 摘要：目的：通过动物实验,考量"蛇毒活性酒"的生物效应.方法：采取动物对照组与动物实验组之间比较的方法.结果："蛇毒活性酒"能明显延长果蝇寿命,对老年小鼠的疲劳等应激刺激有明显保护作用,明显降低动物血浆中过氧化脂质含量,减少体内脂褐素,增加红细胞中SOD含量,显著升高老年大鼠血清皮质醇和睾酮含量,增强机体免疫功能,毒性极低. 结论："蛇毒活性酒"对小鼠具有增强免疫、抗衰老抗疲劳等作用.
  • 摘要：目的:探讨沙枣多糖的抗疲劳生物功效及其机制.rn 方法:取健康雄性清洁级ICR小鼠192只,随机分为4批,每批48只,分别进行负重游泳、肝糖原测定、血清尿素氮和血乳酸测定实验.每批动物又随机分为4组,即正常对照组、EAP低剂量组(100mg/kg bw·d)、EAP中剂量组(500mg/kg bw·d)、EAP高剂量组(1000mg/kg bw·d),小鼠每日灌胃1次,连续30d后分别测定负重游泳时间、肝糖原含量、血清尿素氮和血乳酸含量.rn 结果:EAP中、高剂量组能延长小鼠负重游泳时间;EAP各剂量组均能增加肝糖原含量;EAP低、高剂量组能够减少血清尿素氮含量;EAP中、高剂量组能降低血乳酸含量.rn 结论:EAP具有明显的抗疲劳作用.
  • 摘要：本研究采用ERα阴性乳腺癌细胞MDA-MB-231为体外模型，用三氧化二砷诱导ERα再表达。采用RT-PCR、细胞增殖、荧光素酶报告基因法检测重新表达的ERα是否具有功能;采用甲基化特异性PCR方法检测砷对ERα启动子CpG岛甲基化状态的影响。为砷应用于临床，提高缺乏ERα的乳腺癌患者对内分泌治疗的敏感性均具有重要意义。研究表明，一定浓度的As2O3可以通过消耗甲基供体SAM诱导MDA-MB-231细胞ERα基因启动子区CpG岛部分脱甲基而使其重新表达有功能的ERα。
  • 摘要：目的：检测哈尔滨市生活饮用水M和S两个不同源水的遗传毒性,并从致突变角度探讨两处水源水的饮用安全性.方法：将水样经GDX-102树脂柱富集其中的有机物,乙醚洗脱,无水硫酸钠脱水,浓缩器浓缩,分别定容至二甲基亚砜和玉米油中,采用Ames试验、小鼠骨髓嗜多染细胞微核试验、单细胞凝胶电泳试验从不同的遗传学终点检测其遗传毒性.结果：S源水以上三项试验结果与阴性对照有显著差异,M源水则均无差异.结论：S源水具有潜在的遗传毒性,M源水无遗传毒性.从有无致突变性角度分析M源水水质优于S源水.
  • 摘要：目的:研究维生素E和硒对食管癌的化学预防作用.rn 方法:通过皮下注射N-甲基苄基亚硝胺(0.35mg/kg)染毒F344大鼠构建食管癌动物模型,同进给予不同的饲料进行营养干预:A组,0-25周给予缺VE/Se饲料,为营养缺乏组; B组,0-10周给予正常基础饲料和10-25周给予缺VE/Se饲料,为早期干预;C组,0-10周给予缺VE/Se饲料和10-25周给予正常基础饲料,为晚期干预; D组,0-25周给予正常基础饲料,为早晚期全程干预; E组,无NMBzA处理,0-25周给予正常基础饲料,为溶剂对照组.实验第25周剖杀动物进行食管肿瘤肉眼观察及病理检查.rn 结果:A组动物肿瘤发生率为100％ (37/37);与A组相比,B、C、D三个营养干预组的肿瘤发生率分别降低了17.1％,18.2％和28.2％(p＜0.05), B组和D组动物平均肿瘤数量分别降低了28％(p＜0.05)和39％(p＜0.01).病理检查显示A组癌发生率明显高于D组(p＜0.05),其余各NMBzA染毒组间均无显著性差异.rn 结论:维生素E和硒缺乏能够明显促进NMBA诱导的食管肿瘤的发生; 在癌变早期和晚期补充正常水平的维生素E和硒进行干预均具有化学预防作用.
  • 摘要：目的：了解苯甲酸钠(SB)是否存在低剂量兴奋效应(Hormesis)以及在低剂量兴奋效应带(Hormetic Zone)剂量范围的损害特性.rn 方法：采用噻唑蓝(MTT)比色法、单细胞凝胶电泳(SCGE)、蚕豆根尖细胞微核试验(VAMCN)和流式细胞术(FCM),观察经SB处理后的体外培养CHL细胞增值率判断是否存在Hormesis,观察SB处理后的体外培养CHL细胞DNA损害,蚕豆根尖细胞微核率及细胞周期与凋亡率改变判断在Hormetic Zone剂量范围的损害特性.rn 结果：SB使体外培养CHL细胞增值率增加,Hormetic Zone的剂量范围为0.514mg/L～666.667 mg/L,其中以111.111 mg/L的细胞增值率最高,为空白对照组的104.58％;SB引起体外培养CHL细胞DNA损伤,19.531 mg/L,78.125 mg/L和156.25 mg/L三个剂量组SCGE的细胞核尾长、尾长/头长、尾DNA％、Olive尾矩与空白对照组比较差别有统计学意义;SB在0.391～156.250 mg/L引起GO/G1期细胞数比例增加,而G2/M期和S期细胞数比例相应减少;SB在0.391 mg/L～625.000 mg/L引起CHL细胞凋亡率均较空白对照组下降;SB在62.5 mg/L～2000 mg/L引起蚕豆根尖细胞微核率升高,与空白对照组的比较差别有统计学意义,在62.5mg/L～125.0mg/L表现为轻、中度诱变性,在250.0 mg/L～2000.0 mg/L表现为重度诱变性.rn 结论：SB存在Hormesis,在Hormetic Zone剂量范围引起DNA损伤等生物学效应,对这种效应的利弊应审慎评价.
  • 摘要：在无脊椎动物实验中，由于果蝇(Drosophila melanogaster)的基因组己被完全测序，易于进行基因修饰，寿命短，可提供大量科研信息，因此被认为是一种非常重要的对睡眠行为进行遗传分析的模型本研究的目的是探讨雌果蝇受孕后可能产生的与孵化幼卵相适应的特扯以及通过RNAi切割神经肤(NEP3)后对果蝇运动能力的影响。交配会影响受孕雌果蝇的运动行为。一个合理的解释是：果蝇起源于撒哈拉非洲，通过避免在炎热的下午活动可以让其本身更节省体力，避免水分的流失，同时也会避免天敌对自身的伤害。然而，受孕果蝇需要寻觅更多的食物并且需要寻找合适的产卵地，因此会相应的改变自身的生活习性。而受孕果蝇需要更短的时间入睡，也很有可能是通过睡眠来缓解白天的疲劳，因此更易入睡。神经肽作为一种分子信号，从神经元释放出来传输至中枢神经系统和外周神经细胞中，有传输和调节的作用。在果蝇中共有5种重要的脑啡肽( neprilysin)酶，分别简称为NEP1-5。迄今已经证明，NEP1在气味鉴别的学习，记忆和求偶方面有重要作用。实验中NEP3RNAi的果蝇脑啡肽酶的表达有很大的下降，其总体的移动能力亦有明显下降，可以认为NEP3是一种有效调节神经肽信号的蛋白，并且与果蝇的运动功能正相关。而在后期发现NEP3RNAi果蝇运动量与对照组相差不大，可见NEP3的缺失是可以在一定程度上通过其它蛋白调解刺激得到补偿的，至少还有一种其它蛋白与运动功能相关。有研究表明，果蝇会在超过60小时的睡眠缺乏和过重压力下开始死亡。而一些雄性副性腺产生的蛋白或者激素，通过交配转移至雌性体内，进入血液、淋巴系统中，对母体生殖系统和中枢神经系统的受体产生刺激，会导致母体交配后的一些反应，这不仅包括如增加进食量，诱导排卵和抗菌蛋白，储藏精子，而且会改变雌果蝇白昼的作息时间，增加活动量，使其在交配后的一个较长时间内处于更活跃的状态。但由于同时减少了果蝇的睡眠时间，因此有可能，或者至少一定程度上这是造成受孕雌果蝇寿命较短的原因，是对受孕母体的一种毒性作用。
  • 摘要：玉米赤霉烯酮是一种具强烈致畸作用的生殖系统毒素,在饲料及饲料原料中污染普遍,给畜牧业带来较大危害.本文介绍了玉米赤霉烯酮的吸附法和生物降解法的研究进展,指出吸附法在实用性、有效性和安全性还存在较大的问题,生物降解由于高效率、对饲料和环境没有污染、能够避免毒素的重新产生并适于大规模操作而具有广阔的应用前景。
  • 摘要：本文对CAC、美国、欧盟、日本、澳新及我国的食品添加剂定义、法律依据、分类、品种、使用范围及用量等进行了概要比较。国内外食品添加剂法规标准的差异是食品添加剂技术壁垒产生的最主要原因，了解国内外食品添加剂法规标准的差异则是规避出口食品违规风险的前提，也是有针对性开展进口食品中添加剂监管的基础。
  • 摘要：目前已经由欧洲标准委员会(CEN)完成标准化的海洋生物毒素分析方法，它们是：用来检测贝类DA毒素的LC-UV方法，检测贝壳类OA毒素的前置柱衍生作用加荧光检测的LC-FL方法，检测贝壳类STX和dc-STX毒素的前置柱衍生作用加荧光检测的LC-方法，检测贝壳类OA毒素的有后置柱衍生作用加荧光检测的LC-方法等。所有的这些方法都是以液相色谱技术为基础的，原则上，标准的CEN方法也可以以其它技术为基础，例如感受器为基础的测定和生物传感器技术。然而，CEN没有对海洋毒素检测的动物试验标准化，例如目前在EU立法中描述可以用MBA方法检测PSP毒素类，DSP毒素类和一些其它的亲脂毒素。rn CEN认为对海洋毒素的检测标准是主要用于健康和安全的，对国际贸易来说不是很重要。而在实际上，CEN标准通常被用作参考方法。一些对海洋毒素的CEN方法已经被推荐作为食品法典委员会的参照方法。因此，未来CEN标准化工作组的主要储备集中在：LC-MS方法的标准化，尤其是对贝壳类水生动物中的亲脂毒素，PSP毒素和ASP毒素的优先次弃应降低。因为在替代动物试验的压力下，亲脂毒素的化学方法例如LC-MS备受关注。
  • 摘要：目的:检测黄芪水提物复方制剂作为特殊食品的安全性.方法:采用小鼠急性经口毒性实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验、大鼠30天喂养实验等方法.结果:黄芪水提物复方制剂小鼠急性经口试验,MTD大于22g/kg BW.用人群推荐剂量50倍灌胃,小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验结果均为阴性.用人群推荐剂量100倍口服,大鼠30天喂养试验,未发现与阴性对照组临床检查、血液学、生化学、脏器系数以及病理组织学等指标变化.结论:黄芪水提物复方制剂是安全的。
  • 摘要：在中毒事件中，气相层析质谱仪虽有其繁琐的检验前处理及分析时间，但短时间内，在临床毒物检测上应还会扮演更重要角色。另一方面，可有效快速提供广泛筛检药物的仪器且无需繁琐的前处理步骤，应为全自动液相层析仪。该仪器可自动比对约900种药物物质，也无需资深分析人员，可使用在急诊等地方做为快速筛检。
  • 摘要：广州市两个居民社区自来水管网末梢水的浓度平均值是0.023 pg W-TEQ/L与日本的浓度水平相当,是瑞典自来水二噁英浓度的近10倍,该浓度低于日本和美国的饮用水二噁英限量标准.两个居民社区的饮用自来水二噁英日暴露量约为0.069 pg W-TEQ/day,远低于美国环境署规定的二噁英暴露量限值.评估表明长期饮用两个社区自来水管网末梢水是安全的.从水源水到自来水的生产过程中,广州现有自来水厂工艺二噁英的去除率高达98-99％.源解析说明,水源水中SPM相的二噁英同族体能够高效的去除.但对于水源水水相二噁英(溶解相)的除去率却不容乐观平均范围是68-75％,自来水中的二噁英各同族体主要是来自水源水水相中二噁英的残留,低氯代的二噁英同族体的丰度值相对较高.源解析和二噁英各同族体的净化效率分析进一步说明自来水厂净化工艺的氯化过程(加氯消毒)会生成新的低氯代二噁英同族体,是自来水管网末梢水中二噁英的又一个源.
  • 摘要：为了应对我国农食产品出口贸易所遭遇的技术措施，掌握食品添加剂使用对我国食品外贸经济活动的影响，本文对近几年来我国被美国、欧盟、日本和韩国因食品添加剂问题而通报或扣留的食品进行了分析，提出要从源头控制出食品添加剂的使用，为出口企业提供有效的信息服务，密切跟踪国际添加剂动态信息。
  • 摘要：本文就正在研究制订大的《食品安全性毒理学评价毒性病理学检查技术要求》的制订原则是遵循风险评估科学原则，满足安全性评价的要求，符合毒理病理学的基本原理，与国际主要惯例接轨，同时适当考虑与国情相结合，兼顾稳定与发展、先进和成熟、具有可行性。《食品安全性毒理学评价中病理学检查技术要求》具体内容分为以下几个部分:目的、术语和定义、一般要求、检查人员掌握得必要信息、具体技术内容、质量控制、诊断中应注意的问题、描述和分析、规范化的毒性病理学报告等。
  • 摘要：蜂胶作为保健食品食用的历史悠久.以往研究多关注其免疫调节、抗菌消炎作用和化学成分的分离鉴别,本文综述了近几年蜂胶降血脂的实验研究并初步探讨了其降血脂的机理.动物试验和人体试食试验都显示蜂胶能有效地降低血脂,可能与其所含的众多化学成分相互作用有关。蜂胶之所以能降血脂的具体机理尚不清楚，可能是因为其中所含的丰富的化学物质共同作用于以上几方面的结果。实验结果表明：蜂胶能促进肝脏的脂质代谢，促进组织细胞对甘油三酯和胆同醇的利用和降解，抑制甘油三酯和胆固醇与蛋白质的结合，抑制脂蛋白和血管壁胶原纤维蛋白的结合，同时，蜂胶又能促进肝脏合成高密度脂蛋白，升高的高密度脂蛋白又能转运已经和血管壁胶原纤维蛋白结合的甘油三酯和胆同醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白、恢复血管壁的正常结构和弹性，真正达到清理血液、软化血管的作用，是名副其实的“血管清道夫”。另外，蜂胶在降低血液粘度的同时，又能抑制血小板的聚集，对于预防血栓的形成具有积极意义。而蜂胶黄酮的直接作用，可使血管扩张，降低血压，对保护血管内膜 的完整，抑制脂蛋白和血管壁胶原纤维蛋白的结合，抑制动脉粥样硬化的发生，又起到了很好的作用。蜂胶中含有多种黄酮类物质，如槲皮素、芦丁、白杨素和刺槐素等可作为调节动物机体血脂的功能因子。主要是通过与胆固醇或其转化物胆酸结合，从而抑制其在肠内的吸收，促进降解和排泄。也有研究认为，蜂胶黄酮可以通过提高血液中高密度胆固醇的浓度来控制动物机体胆固醇和甘油三脂的沉积。不同地区的蜂胶化学成分含量有很大不同，我国蜂胶中黄酮类化合物含量从8.2%到17.2%不等，平均12.2%。其他公认的调节血脂的重要功能因子，如萜类化合物、酚类化合物、不饱和脂肪酸、多糖类等，在蜂胶中含量也很丰富。其作用机制主要是与胆固醇或其转化物胆酸结合，从而抑制其在肠道的吸收，促进其降解和排泄，起到降血脂的作用。
  • 摘要：目的:研究叶黄素、辅酶Q10对小鼠认知行为能力的改善效果及机制.rn 方法:灌胃给药6周,跳台和Morris水迷宫测行为学.取血清、肝及脑组织测生化指标及脑神经细胞膜脂流动性.rn 结果:叶黄素组小鼠跳台消退潜伏期,Morris逃避潜伏期,血清GSH-Px、MDA,脑NE、5-HT,脑神经细胞膜脂流动性与对照组小鼠相比差异有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01);辅酶Q10组小鼠跳台消退潜伏期,Morris逃避潜伏期,血清T-SOD、MDA,脑MAO、5-HT、NE与对照组小鼠相比差异有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01);联合组小鼠跳台训练、24h错误次数, 24h、消退潜伏期,Morris逃避潜伏期,肝及血清T-SOD、MDA,血清TChE,脑ChAT、MAO、5-HT、NE,脑神经细胞膜脂流动性与对照组小鼠相比差异有统计学意义(P＜0.05或P＜0.01).rn 结论: 单独及联合补充对小鼠认知行为有不同程度改善效果,联合补充效果更加明显.
  • 摘要：更年期综合征(climacteric syndrome,CS)是指在妇女绝经前后一段时间内发生的涉及到神经内分泌、心血管、泌尿生殖及体内代谢的一系列症状和体征.流行病学调查显示,在绝经女性中有1/2以上患有不同程度的更年期症状,其中有近一半的患者因症状严重需就诊治疗,严重影响了更年期女性的身心健康和生活质量,又给家庭和社会带来沉重的经济负担.而保健食品不失为改善更年期症状的一种有效途径.但我国此前一直未制定和建立改善更年期综合征保健食品的功能学评价方法,为此本研究在前期研究结果基础上(发现雌激素低下模型良好地模拟了更年期潮热症状),进行更深入研究,选择不同剂量的大豆异黄酮并通过更多的指标对模型进行验证,为建立我国"辅助改善更年期综合征的功能学评价方法"提供依据.在本试验条件下雌激素模型较好地模拟了更年期综合征，大豆异黄酮能够在一定程度上改善此模型的更年期综合征，本试验条件下的功效剂量为50mg/kg。但一个成熟模型的建立需要反复的验证，尤其是要把这个模型列入我国保健食品功能学评价和检验方法时，应该采用不同的物质并在不同的试验环境中进行验证，因此该模型的最终确立还需要进行很多的后续工作。
  • 摘要：genistein和daidzein是两种存在于大豆中的主要异黄酮成分，equol是daidzein的关键代谢物，由于它们可能作为激素替代治疗的天然替代物，减轻绝经后综合症，所以受到广泛关注。雌激素和异黄酮类植物雌激素的经典基因组效应是通过雌激素受体．激素复合物结合靶基因启动子区特异雌激素反应元件，转录激活响应基因；雌激素也可通过其它转录因子激活靶基因而不依赖于雌激素反应元件。最近研究显示，细胞表面受体能快速响应雌激素和植物雌激素。这些膜相关雌激素受体和细胞信号通路（如MEK/ERK和PI3K通路）交互作用，从而启动非基因组效应。信号转导通路可连接雌激素基因组效应与非基因组效应。这种从非基因组到基因组信号机制不同于雌激素受体(ER)作用于替代反应元件调控转录。ERa是许多乳腺癌生长的主要调控点，提供可能的治疗靶点。更好的理解ER机制以及ER和ERK1/2信号通路的交互作用可以为激素依赖型乳腺癌治疗提供更有针对性策略，以及对认识膳食中的雌激素样物质对激素依赖型乳腺癌患者的健康效应以及正确指导乳腺癌患者膳食选择均具有重要意义。研究表明，低浓度的genistein和equol是通过ERa介导转录和ERK1/2激活促进细胞增殖和细胞周期进程，延迟而稳定的ERK1/2激活是genistein和equol诱导ERa转录活性所需要的。
  • 摘要：茶叶多酚在癌症及心血管疾病的保护作用引起了广泛关注.其心血管的保护作用机制尚不完全清楚,可能涉及抗氧化、抗炎、抗增生、抗血栓形成,以及对内皮细胞产生保护作用等.本文概述了茶叶多酚对心血管系统的分子靶作用机制,探讨它们的功能作用与分子信号转导途径之间的关系.对各种激酶活性的调节是茶叶多酚发挥作用的主要机制。因为受体酪氨酸激酶活性增加是心血管疾病发生的重要因素，含桔酰的茶叶成分可能是天然的酪氨酸激酶抑制剂。另一方面，内皮细胞中eNOS活性诱导的资料表明，在初始静止细胞中，其中一个重要的机制可能是蛋白激酶的活化。因此，茶叶成分作为信号转导激酶的活化剂或抑制剂，主要取决于细胞状态。总而言之，越来越多的资料表明含有桔酰基团的茶叶多酚在心血管相关细胞中会干扰多种信号转导途径，主要通过调节激酶活性完成。诱导的多种作用在心血管疾病的预防和治疗中可能具有重要作用。然而，在临床使用方面还需谨慎，要全面了解茶叶成分在各种细胞中的分子作用，还需进行大量深入的研究。
  • 摘要：目的：建立小鼠急性酒精性肝损伤模型并筛选敏感检测指标.rn 方法：实验分8个组,实验组小鼠采用一次经口灌胃50％的乙醇(12ml/kg)后禁食4h、6h、8h、1Oh、12h、16 h、20h和24h,相应对照组灌胃给予纯净水并禁食同等时间.血液生化指标检测包括血中甘油三酯(TG)、胆固醇(CHOL)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(AKP)、胆红素(TBIL)和Y-谷氨酰转酞酶(Y-GGT);16h实验组和对照组血中高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量;并取动物肝脏,冰冻切片苏丹Ⅲ染色后,观察肝组织脂肪变性程度.rn 结果：经口一次灌胃给予小鼠50％的乙醇后禁食16h,实验组与对照组比较呈现明显的脂质代谢紊乱,包括血中TG含量显著升高、HDL值显著降低、病理肝组织脂肪变性程度明显加重.rn 结论：50％的乙醇经口灌胃一次后禁食16h,可造成小鼠急性酒精性肝损伤模型,可通过测定血中TG、HDL含量及肝组织脂肪变性程度等指标进行模型评价.
  • 摘要：目的：研究95％水胺硫磷原药的慢性毒性和致癌性,提出其未观察到有害作用水平.rn 方法：480只断乳SD大鼠按体重随机分成4组,每组120只,雌雄各半.4组大鼠喂饲含有不同浓度水胺硫磷的块料,对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组的剂量分别是0、0.6、6和30 mg/kg饲料,试验期2年.观察大鼠日常表现,检测体重、进食量、血常规、凝血时间、血生化、胆碱酯酶、尿常规等指标并进行大体和病理组织学检查,计算食物利用率、脏器系数和肿瘤发生率.rn 结果：试验第6、18、24个月,高剂量组雌性大鼠胆碱酯酶活性显著低于对照组(P＜0.01);试验第6、12、18和24个月,中、高剂量组雄性大鼠胆碱酯酶活性显著低于对照组(P＜0.01).各组大鼠的其他指标,包括肿瘤发生率均没有显著性差异.rn 结论：根据胆碱酯酶的检测结果确定水胺硫磷的NOAEL:雌性为0.468 mg/(kg BW-d)(中剂量),雄性为0.037 mg/(kg BW·d)(低剂量).未见致癌作用.

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