沙福芽孢杆菌G7-7碱性果胶酶纯化及酶学性质研究

摘要

通过硫酸铵盐析、Mono Q阴离子交换层析技术,对1株来自沙福芽孢杆菌G7-7所产果胶酶进行分离纯化,得到分子质量为57 kDa电泳纯的果胶酶。结果显示,发酵上清液经两步分离纯化后,活力达6.6 U/mg,纯化回收率为30.3%,纯化倍数为3.7。果胶酶最适的作用温度36℃,50℃以下稳定;最适pH值9.5,pH值7～11稳定,为碱性果胶酶。纯化的果胶酶Km=8.75 g/L,Vmax=60.24μg/（min·mL）。