不同菌种发酵的玉米秸秆对西门塔尔牛生长性能、血清生化、免疫功能及肉用品质的影响

摘要

试验旨在研究不同菌种发酵的玉米秸秆对西门塔尔牛生长性能、血清生化指标、免疫功能及肉品质的影响。试验选用体重相近的健康西门塔尔公牛100头,随机分为4组,每组5个重复,每个重复5头。对照组西门塔尔牛饲喂基础日粮+5%未处理玉米秸秆,试验1组、试验2组、试验3组西门塔尔牛分别饲喂基础日粮+5%的木霉、酵母、乳酸菌发酵的玉米秸秆。预试期5 d,正式试验期60 d。结果显示,试验3组西门塔尔牛的末重显著高于其他各组（P＜0.05）,料重比显著低于其他各组（P＜0.05）。试验组西门塔尔牛血清总蛋白、葡萄糖含量显著高于对照组（P＜0.05）,以试验3组最高。试验组西门塔尔牛血清免疫球蛋白A （IgA）和免疫球蛋白G （IgG）含量均高于对照组,但差异不显著（P＞0.05）,以试验3组最高。试验组西门塔尔牛肉色红度（a*）值和粗蛋白含量显著高于对照组（P＜0.05）,以试验3组最高。研究表明,在西门塔尔牛的日粮里添加5%发酵的玉米秸秆,能够促进西门塔尔牛的生长性能,提高血清中总蛋白、葡萄糖的含量,改善免疫功能及肉品质,以乳酸菌发酵的玉米秸秆效果最好。