红菜苔和白菜苔乙醇提取物抗氧化性能的比较研究

摘要

采用DPPH自由基清除法和还原力法比较了红菜苔和白菜苔的叶和茎乙醇提取物的抗氧化活性。用福林酚法测定了各样品的总酚含量。结果表明:2种蔬菜的叶和茎乙醇提取物均显示了不同程度的抗氧化潜力,叶提取物的抗氧化活性显著高于茎提取物,红菜苔提取物的抗氧化活性高于白菜苔提取物。通过DPPH自由基清除法和还原力法测定的各提取物之间抗氧化活性的大小顺序为:红菜苔叶乙醇提取物>白菜苔叶乙醇提取物>红菜苔茎乙醇提取物>白菜苔茎乙醇提取物。总酚含量也遵循上述相似的顺序,表明抗氧化活性的程度与提取物中的酚类含量一致。相关分析表明,2种蔬菜的叶和茎提取物的还原力、DPPH自由基清除能力和总酚含量之间存在较强的线性关系。2种蔬菜叶均可作为天然抗氧化物质的潜在来源。