镇江市2012年食源性致病菌监测状况分析

摘要

目的了解镇江市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测提供科学依据。方法依照国标和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对采集样品进行病原菌分离鉴定。结果 180份食品样品,共检出致病菌50株,总检出率为27.78%;四大类食品中污染率最高的是生食动物性水产品,检出率为52.00%;熟肉制品、熟制米面制品的检出率依次为24.29%、17.50%;8种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高为52.00%,其次是金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌,检出率分别为14.55%、7.50%、4.55%。结论镇江市主要消费食品中生食动物性水产品、熟肉制品、熟制米面制品均存在不同程度的污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾患发生。