动物性食品铅污染连续监测与评价

摘要

目的了解广西动物性食品中铅污染状况与趋势。方法采取分层随机抽样方法,2003年-2013年期间在广西14个市中选择超市、农贸市场、餐饮业、批发市场及加工厂等采样环节,采集水产品类、畜禽肉类、内脏类、蛋奶类等动物性食品进行重金属铅元素检测。结果 3 523份样品中,铅检出率为72.183%,合格率为91.94%。其中皮蛋中铅含量、超标率和污染指数值比较高,超标率为16.638%,属中度污染。铅的检出率逐年下降(χ2=621.965,P=0.000),不同年份铅的合格率差异有统计学意义(χ2=66.671,P=0.000)。结论铅污染普遍存在,不同种类的食品污染程度不同,对人体健康构成潜在危害。