深圳市中心城区居民膳食硒营养水平评估

摘要

目的通过测定深圳市中心城区食物中的硒含量,计算居民每日硒摄入总量,为评估居民合理硒摄入提供科学依据。方法根据深圳市居民户膳食调查结果,在深圳市中心城区随机采购食物,测定各种食物的硒含量,计算深圳市中心城区居民日常硒的摄入量。结果深圳市中心城区居民通过谷、豆、薯类、水果蔬菜和动物性食物每人每天摄入硒的量为126.315 9μg,以动物性食物中摄入硒的量相对最高。结论深圳市中心城区居民每日硒摄入量达到中国营养学会推荐的最低标准,符合世界卫生组织建议硒摄入量要求。