梁子湖地区蒙古红鲌肌肉营养成分分析与评价

摘要

蒙古红鲌（Erythroculter mongolicus）俗称红梢子、红尾巴,隶属鲤科、鳊亚科,红鲌属,主要分布于黑龙江、黄河、大运河、长江等干支流及其附属的湖泊。蒙古红鲌肉细嫩,味道鲜美,是湖北省梁子湖的重要野生鱼类,其饲料来源广,生长快,适应能力强,有较好的经济价值和养殖前景。本研究主要测定梁子湖地区的蒙古红鲌肌肉营养成分及其氨基酸和脂肪酸组成,并进行营养学评价。