微波条件下交联抗性糊精的制备研究

摘要

研究在微波条件下,以麦芽糊精为原料,采用交联变性方法,制备抗性糊精。分析了柠檬酸用量、反应时间、反应温度、pH值4个因素对抗性糊精含量的影响,得出制备抗性糊精的最佳条件:柠檬酸用量为14.16%,反应时间为4.85h,反应温度为140℃,pH1.98,此时抗性糊精的含量为60.81%。