深圳市集中式消毒餐(饮)具卫生质量调查

摘要

目的了解深圳市集中式消毒餐(饮)具的卫生质量状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据。方法对2013-2016年辖区内餐(饮)具集中消毒服务单位清洗消毒的餐具、饮具进行随机抽检,检测感官、致病菌、大肠菌群、洗涤剂残留等指标。结果集中式消毒餐(饮)具的总合格率为94.24%,2013-2016年合格率分别为83.43%、96.55%、97.38%和98.03%,其中2013年合格率最低,差异有统计学意义(χ2=147.035,P0.05)。结论深圳市集中式消毒餐(饮)具消毒效果总体符合相关要求,但仍存在卫生问题,需持续加强对餐(饮)具集中消毒服务单位的卫生监督管理。