深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况的调查

摘要

目的 为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法 随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析。结果 餐(饮)具消毒合格率为71.95％,较1995年有了明显的提高。大、中、小型门店间餐(饮)具消毒合格率差异有非常显著性(X^2=482.17,P<0.01);国营、集体、私营饮食店消毒合格率差异有非常显著性(X^2=63.57,P<0.01),蒸煮法、药物法、消毒柜法3种消毒方法其效果差异有非常显著性(X^2=61.24,P<0.01)。餐具保洁好与差之间合格率差异有非常显著性(X^2=1 879.11,P<0.01)。结论 针对存在问题,应进行原因分析,并对今后在提高餐(饮)具合格率方面提出相应的预防对策。