保定市市售水产品中15种元素污染状况及健康风险评价

摘要

目的了解保定市售水产品中15种元素的含量水平,分析污染状况,评估其潜在的健康风险。方法 2019—2020年对保定市市售6种水产品中锂(Li)、铝(Al)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、镍(Ni)、铜(Cu)、钡(Ba)、砷(As)、汞(Hg)、硒(Se)、镉(Cd)、锡(Sn)、锑(Sb)、铅(Pb)含量进行检验,用单因子污染指数(Pi)评价污染水平,采用目标危险系数(THQ)评估其对人体的健康风险。结果不同水产品中元素含量存在差异,Cd超标率为4.3%,超标产品均为甲壳类;水产品的整体污染程度较低,藻类As为重度污染(Pi值为7.8),甲壳类As为中度污染(Pi值为0.85),甲壳类Cd和Cu、水生蔬菜Cd为轻度污染(Pi值分别为0.51、0.37、0.38);健康风险评估显示大部分水产品中元素在可接受水平,儿童和成人食用藻类及儿童食用甲壳类的复合健康风险指数(TTHQ)>1,儿童的健康风险普遍高于成人。结论保定市售部分甲壳类Cd超标,藻类和甲壳类存在一定的健康风险,其中As是主要危害元素,应加强监测力度,保证食品安全。