某钢铁厂高温作业工人营养健康知识知晓及行为形成分析

摘要

[目的]了解钢铁高温作业工人营养健康知识及行为现状。[方法]采用自填式问卷对方便抽样抽取的某钢铁厂560名高温作业工人进行调查。问卷内容包括一般情况、营养健康知识（包括营养素功能及其食物来源、膳食指南、高温作业营养消耗及其对健康影响、高温作业特殊膳食知晓情况）、营养健康行为（包括日常营养与健康行为、合理膳食行为、高温作业特殊膳食行为）。对问卷进行评分，知识知晓和行为形成情况用得分占满分比例表示：80％～为好，60％～为较好，40％～为一般，〈40％为差。[结果]（1）知识总得分为（40．94±12．91）分，占满分的41．4％；知识知晓程度好、较好、一般、差的比例分别为0．O％、10．0％、40．7％、49-3％；其中“高温作业营养消耗及其对健康影响”“高温作业特殊膳食”“营养素功能及其食物来源”“膳食指南”四方面知晓程度差的分别占61．4％、61．4％、43．6％、5．0％。（2）行为总得分为（23．81±7．05）分，占满分的29．4％；行为形成程度较好及以上、一般、差的比例分别为0．0％、13．6％、86．4％；其中“高温作业特殊膳食行为”“日常营养与健康行为”“合理膳食行为”三方面形成程度差的分别占93．6％、72．1％、22．1％。（3）工人营养健康知识得分与其行为得分呈正相关（r=0．27，JP〈0．01）。[结论]该钢铁厂高温作业工人营养知识知晓程度较低，与其有关的高温作业健康饮食行为形成率不高。应以高温作业特殊营养知识为重点对该人群进行营养健康教育，提高其相关知识水平，促成有益于健康的饮食行为。