交变电场处理对番茄贮藏效果的影响

摘要

以＂上合219＂番茄为试材,比较了经交变电场（-150-150kV/m）和静电场（-150kV/m）一次性短时（15、30min）预处理后番茄果实的贮藏效果。结果表明,交变电场处理效果好于静电场,能够显著降低番茄失重率和腐烂指数。进一步研究了番茄经交变电场（-150-150kV/m）预处理15min后在贮藏过程中生理指标的变化规律。结果发现,交变电场处理15min能显著抑制番茄果实的转红过程,延缓可滴定酸和番茄红素含量的上升,并且促进了脯氨酸的积累。