带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析

摘要

带鱼（Hairtail）主要分布于太平洋北部及西北部和中国的东海和黄海，年捕获量达500万吨。在加工过程中会产生许多下脚料，其重量约占原料鱼的40％-50％。带鱼下脚料中含有丰富营养成分，有些组分甚至还有一定的功能特性，因而是一类重要的生物资源。长期以来，为更有效地利用下脚料资源，研究人员进行了广泛而深入的研究。