化学发光新方法研究草莓红色素的抗氧化活性

摘要

采用流动注射化学发光新体系,以抗坏血酸为对照,对草莓红色素和草莓红色素与Vc(1∶1)混合液进行体外抗氧化活性研究。实验结果表明,草莓红色素对O2-·、·OH和H2O2均有良好的清除效果,并呈量效关系,且草莓红色素与Vc混合液具有协同抗氧化作用。与其他的抗氧化测定方法相比较,所用试剂廉价、简单、快速灵敏。回收率为97%～105%,相对标准偏差为2.3%。