河北省市售玉米面中玉米赤霉烯酮和伏马菌毒素B_1、B_2污染状况调查

摘要

目的了解河北省市售玉米面中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和伏马菌毒素B1(fumonisin B1,FB1)、B2(fumonisin B2,FB2)的污染情况,评估污染带来的安全风险,进一步为食品安全的监管提供依据。方法采集河北省11个地市市售玉米面共80份,用液相色谱串联质谱仪(LC-MS/MS)检测ZEN和FB1、FB2的污染水平,并对其污染现状进行分析。结果 35份样品检测出ZEN,检出率为43.75%;5份样品检测出FB1,检出率为6.25%;4份样品同时检测出ZEN和FB1,检出率为5.00%。全部样品均未超出国家限量标准和国际推荐限量标准。结论河北省2014年市售玉米面中ZEN和FB1均有检出,且ZEN的检出率较高。应加强对市售玉米面及其相关食品中ZEN和FB的长期监测,以对消费者健康起到积极的保护作用。