1998～2008年赣州市食品微生物检验结果的分析

摘要

目的:了解赣州市及章贡区所属单位生产加工或市售的食品卫生质量,为食品安全与提高本辖区预防食源性疾病及食品卫生监督管理水平提供依据。方法:依据国家《食品卫生微生物学检验》方法测定了15467件食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌,结果按《食品卫生国家标准》进行判定,数据输入Excel软件统计后进行卫生学分析。结果:15467件检品,微生物指标合格13261件,合格率为85.74%,其中市级样品合格率为88.71%,区级合格率为84.82%。直接饮用水、熟肉制品及冷冻饮品市、区属单位微生物检验合格率均较低,不同年度、不同种类食品的微生物检验合格率均存在显著性差异。少数样品检出致病菌或霉菌超标。结论:该市的食品卫生质量与人们对食品安全的要求还有一定的差距,尤其是冷冻饮品、熟肉制品及直接饮用水。有关部门应加大对食品生产与销售各环节的监管,确保食品安全。