纳米化几丁质对油烟冷凝物致小鼠肺脏氧化损伤和微量元素变化的影响

摘要

目的观察抗氧化剂微粒(几丁质)对烹调油烟冷凝物致小鼠肺脏脂质氧化损伤、微量元素变化的影响。方法将84只清洁级ICR小鼠随机分为7组,分别为生理盐水对照组、油烟组[0.01、0.05和0.1 L/(kg.d)剂量组]、油烟加几丁质组[0.01、0.05和0.1L/(kg.d)剂量组],灌胃染毒28 d,观察小鼠肺组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)活力和丙二醛(MDA)含量、肺脏中微量元素(Zn、Cu、Fe和Mn)含量和脏器指数的变化。结果 与对照组相比,油烟各剂量组肺脏系数和SOD活力均略有降低,低、中剂量组MDA含量升高(P<0.05),油烟加几丁质组(低、中)与同剂量油烟组相比和肺脏系数、SOD均有升高(P<0.05),MDA含量明显降低(P<0.01)、Fe和Mn含量降低(P<0.05);油烟加几丁质组与油烟组相比SOD活力升高,MDA含量降低,Zn、Fe和Mn含量升高(P<0.05或P<0.01)。结论在该试验条件下,油烟冷凝物降低小鼠肺脏SOD活力,MDA含量相应升高,几丁质对油烟冷凝物致小鼠肺脏的氧化损伤起到了一定的保护作用;油烟冷凝物降低小鼠肺脏中Zn和Cu的含量,几丁质有效的调节了小鼠肺脏内微量元素含量的稳态。