食品中气单胞菌的检测及其毒力与耐药性分析

摘要

目的:了解温州市食品中气单胞菌的分布情况,气单胞菌毒力因子的携带情况及其对抗菌药物的敏感性,为食物中毒监测提供科学依据和为食品安全的危险性评估提供依据。方法:采用分步筛选及系统鉴定方法对食品进行气单胞菌检测,通过蛋白酶试验检测气单胞菌的蛋白酶,采用血平板法观察溶血,采用PCR方法检测hlyA和aerA两种毒素基因。采用K-B纸片扩散法进行药敏试验。结果:298份食品中,检出气单胞菌55株,总检出率为18.46%。其中维罗纳气单胞菌温和生物变种检出率最高,为8.72%(26/298),其次为嗜水气单胞菌,检出率为6.04%(18/298)。各类食品中气单胞菌的检出率则以生肉类中检出率最高,为32.95%(29/88)。气单胞菌中hlyA基因携带率为21.82%,aerA基因携带率为23.64%,蛋白酶携带率为30.91%,47.27%的菌株有溶血现象。药敏试验表明,气单胞菌对利福平、氨苄青霉素的耐药率较高,对丁胺卡那、庆大霉素、氟哌酸的敏感性高。结论:温州市食品中气单胞菌污染比较严重,许多菌株携带致病因子,并对部分抗菌药物的耐药性较强。