进口乳粉中粘质沙雷菌的检测和研究

摘要

目的:乳品相关安全项目中,条件致病菌的污染与存在状况越来越受到重视。通过研究和比对,旨在建立一种乳粉中粘质沙雷菌的检测方法。方法:采用食品微生物常规的增菌分离和鉴定程度,对各步骤采用的材料方法等进行了比较和选择,建立出一个适宜的检测方法。结果:建立的检测方法灵敏度为102cfu/100 g基质,并发现粘质沙雷菌在干燥的乳粉中虽无生长增殖,却可长期存活。在对上海口岸进口的600批乳粉进行的检测中,均未检出目标菌。结论:本研究结果证实所建立的方法具有灵敏、特异,易于操作的特点,监测结果提示进口乳粉中粘质沙雷菌存在的几率较小。