不同地区酿酒葡萄成熟度与葡萄酒质量的研究

摘要

含糖量、糖／酸是酿酒葡萄的成熟度指标，决定着葡萄酒的质量，适期采收能达到葡萄酒质与量的统一，成熟期昼夜温差，降水量的不同是造成陕西丹凤，陕西杨陵、甘肃武威三地区葡萄成熟度差异的主要原因，并导致葡萄酒质量的差异，在武威生态条件下，雷司令最佳成熟度的含糖量和糖／酸分别为１９９．２ｇ／Ｌ和２６．４９，法国兰分别为１９４ｇ／Ｌ和２７．２。