3种香型典型产区烤烟主要理化特征与感官质量的关系

摘要

采集我国烤烟3类香型典型产区(云南、贵州、河南)初烤烟叶样品,分析了常规化学成分和物理特性指标,研究了理化特征与感官质量的关系及对感官质量的贡献。结果表明:1不同香型产区烟叶的理化特征差异明显,云南和贵州的相似性较强,在糖、钾、石油醚提取物和厚度、叶面密度、单叶重等指标上与河南差异显著;2烟叶理化特征与感官质量的关系在不同香型产区间存在异同,碳水化合物(还原糖、总糖)与感官指标的正相关性、含氮化合物(烟碱、总氮)与感官指标的负相关性随香型变化(清香型,中间香型,浓香型)呈减弱趋势,单叶重在不同产区均主要与感官指标呈负相关性;3云南、贵州和河南产区对感官质量贡献最大的理化因子分别为总糖(+)、烟碱(-)和石油醚提取物(-),但石油醚提取物对感官质量的作用在云南和河南产区不同。因此,进行烟叶化学成分的协调性评价和调控时,有必要针对不同产区采取不同的方法或标准。