甘薯块根胰蛋白酶抑制剂活性的品种间差异

摘要

甘薯（Ipomoea batatas）是一种优良的家畜饲料作物，但是其块根中含有抗营养因子胰蛋白酶抑制剂。本研究为了调查甘薯品种或品系的胰蛋白酶抑制剂活性，开发出了一种简易的快速测定法，分析了8个栽培品种和199个品系。以前的常用方法是用猪胰的胰蛋白酶作为酶剂，用BAPA（苯甲基-D，L-精氨酸-P-硝基酰苯胺）作为基质进行比色测定；