土豆脆片的加工技术

摘要

一、主要原辅料：脱水土豆片、棕榈油、色拉油、天然调味料。二、工艺流程：脱水土豆片→粉碎→加水拌料→挤压膨化→成型→油炸→调味→包装。三、操作要点说明：1．脱水土豆片的粉碎：人工干燥或自然干燥的原料均可使用，要求色泽正常，无异味，经粉碎加工成粉状，粉碎程度要求能过0．6mm～0。