上海传统名肴选萃

摘要

上海，从一个东海之滨的小城镇发展到如今的国际名城，只不过仅有几百年的历史，这全在于它具有海纳百川的气魄与博采众长的能力。在烹饪制作方面也同样如此。最初的上海滩，也只有卖些盖浇饭的夫妻店，之后随着城市的形成与发展，临近江浙苏皖人群的涌入，苏锡甬等外帮菜与本地菜肴的融合，