应用高压电场干燥扇贝柱的试验研究

摘要

采用不同强度的高压电场在同一温度下对扇贝柱进行了干燥试验,并与热风干燥、自然干燥就干燥速率、干品的收缩率、复水率和感观作了比较,得出了高压电场能够显著提高扇贝柱的干燥速度,比热风干燥更具有优势,是一种良好的替代方法的结论.