鸡蛋保健功能新发现

摘要

＜正＞ 近年来,国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了五点新认识:健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,与神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆硷,改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损