中国白酒“周期说”

摘要

白酒是中国的特产,也是中国的文化。白酒是中国的品牌,更是中国的历史。不懂中国白酒,就难于理解中国特色。从旧石器、古陶器、青铜器等考古文物可知,早在9000多年前,中国人就有了饮酒习惯,盛酒饮酒器具繁多,比如罍、鼎、尊、壶、爵、角、杯、卮、缶、卣、彝、觯、斚、觚、觥(即觵)等等,数量和品种举世无双,说明中国饮酒历史悠久,掌握发酵技术最早,中国文化具有酒的基因。最初的酒是果酒和米酒,后来发明了蒸馏酒。历史上许多重要人物和重大事件都与酒有关,如《黄帝内经•素问•汤液论》、尧帝做酒、大禹治水、杜康酿酒、商纣王滥酒、孔子老子论酒、李白杜甫饮酒、苏东坡醉酒等等,几乎家喻户晓。离开美酒,莫谈中国文化。中国名著,没有酒影不成书。中国文人,几乎都是酒神、酒仙、酒圣。比如,李白现存诗文有上千首,其中提及酒的有170多首,他喝的酒类型广泛,包括白酒、清酒、绿酒、渌酒、桂酒、漉酒、鲁酒、葡萄酒、菊花酒、新丰酒等,但都是低度酒,在15度左右。中国是诗歌的故乡,更是白酒的原乡,诗酒一家。中国是白酒酿造王国,更是白酒饮用大国。