大理乳扇--“云南十八怪”:牛奶做成片片卖

摘要

作为西方餐桌上必不可少的食材,奶酪的历史可追溯至公元前,传承至今,历经千百年的演化,它早已成为牛羊、牧草和手工艺人共同演绎的风土艺术。而作为风土之物,产地、原料和工艺各不相同的奶酪,自然会呈现出各异的口感与风味,西班牙的曼彻格、意大利的帕玛森、法国的布利皆风味迥异。而在中国云南的大理市,有种名叫“乳扇”的奶酪制品,堪称最能代表大理风味的美食之一。