以L-谷氨酰胺-铜(Ⅱ)配合物为供体酶法制备茶氨酸

摘要

L-茶氨酸（L—theanine）又名L-谷氨酰乙胺，是茶叶的特征氨基酸，也是茶叶的主要呈味物质之一，大量存在于茶树中，是一种非蛋白质游离氨基酸。研究表明，茶氨酸在抑制神经活动、影响脑内神经传达物质多巴胺的代谢和释放、保护神经细胞、降血压及增强抗癌药物的疗效等方面具有独特的生理功能。