我国主产烟区烟叶化学成分与感官舒适性关系分析

摘要

为明确各烟区烟叶化学成分与感官舒适性的关系和规律性,利用相关分析、主成分分析和聚类分析对东北、东南、黄淮、西南和长江中上游5个产区170个烟样的化学成分与感官舒适性数据进行分析.结果表明,还原糖、总糖等与舒适性呈显著正相关关系,总植物碱和总氮与感官指标呈显著负相关关系,钾氯比与流畅、干净指标呈正相关关系.对其指标进行主成分分析,筛选出4个主成分因子,分别为感官因子、浓度因子、香气因子和刺激因子.通过各烟区烟叶的得分进行聚类分析,依据烟叶化学和感官舒适性将全国烟区划分为3部分:西南烟区和长江中下游烟区,东北烟区和黄淮烟区,东南烟区.各烟区在化学和感官指标上呈现差异性和相似性,并在全国存在一定分布规律,对我国烟区特征划分、提高各区烟叶内在品质具有较大意义.