过热水蒸气蒸馏-干馏法提取烟草香料的组成及香气构效关系

摘要

为了提高得率,获得烤香浓郁的烟草香料,使用过热水蒸气蒸馏-干馏集成技术制备烟草香料,比较了水蒸气蒸馏法、干馏法与过热水蒸气蒸馏-干馏集成技术在得率、物质组成、香气特征及品吸口感方面的差异,结果表明:(1)水蒸气蒸馏法得率为0.11%,主要化学成分为新植二烯(44.88%)、茄酮(10.14%),其香气特征以清香、草香为主,缺乏烤香、焦甜香。(2)干馏法得率为1.17%,主要化学成分为烟碱(24.77%)、糠醇(6.69%)、甲基环戊烯醇酮(1.14%),香气较丰富,呈现烤甜香。(3)过热水蒸气蒸馏-干馏集成技术得率为10.98%,主要化学成分为烟碱(25.84%)、甲基环戊烯醇酮(7.11%)、糠醇(6.72%)、乙基环戊烯醇酮(5.59%)、糠醛(4.51%)、愈创木酚(4.45%),香气丰富,烟气成团性好,刺激和杂气减少。过热水蒸气蒸馏-干馏集成技术可得到不同香气风格的烟草干馏香料,用于加热卷烟中提升了抽吸品质,在大幅度提高得率的同时解决了单一提取方法下烤香味不足及容易焦糊等问题。